Волнушки, или волмянки, как их называют у нас в Пермском крае, относятся к семейству сыроежек, роду млечников. Именно по млечному соку их можно безошибочно определить. Хотя, по рыжей окраске, и волоскам по краю шляпки их и так трудно спутать с чем-либо.

Чаще всего, волнушки любят лес, где растут березы, сосны.

У молодой волнушки края загибаются внутрь, а у более старой — распрямлены. Окрашена шляпка в рыжеватый, иногда бледно-розовый (до белого) цвет. Имеются концентрические круги, чередующие темную и светлую окраску. Ножка чаще пустая, что тоже помогает определить ее видовую принадлежность.

Употребляется в соленом виде. Встречается чаще во второй половине лета, иногда даже в октябре.

При засолке лучше всего пользоваться эмалированной посудой, использовать гнет. Крупные грибы разрезать на несколько частей, а мелкие лучше целиком.

В окрестностях Екатеринбурга волнушки встречаются почти повсеместно, даже в лесопарковой зоне. Большое количество волнушек встречается в смешанных лесах в окрестностях озера Балтым, хвойных лесах (оз. Таватуй), березовые рощицы (ст. Палкино), ст. Согра, п. Шувакиш.